Sipulisämpylät tammikuu 17, 2008

viimeisin villitykseni on ollut sipulisämpylät.

kyseessä on siis perussämpylät (taikinan voi tehdä vaikka kierresämpylöiden reseptillä), joihin lisätään kuullotettua sipulia:

• 1 iso sipuli / 2 pientä sipulia (kelta- tai punasipuli)
• 1rkl balsamicoa
• 1/4tl muskottipähkinää
• pari rouhaisua suolaa myllystä
• yrttejä oman maun mukaan (esim.hienonnettu rosmariini sopii todella hyvin)
• öljyvä sipulien kuullottamiseen

kuullota sipulit öljyssä miedolla lämmöllä pehmeiksi ja lisää mausteet. lisää hieman jäähtyneet sipulit sämpylätaikinaan (itse sotken sipulit taikinassa käytettävään veteen), vaivaa taikina, kohota, muotoile ja paista sämpylät normaalisti. :

herkullisia ovat.

uunijuurekset. maaliskuu 8, 2007

tähän varsin helppoon ja nopeaan (tosin kypsyminen uunissa vie noin 1,5h) uuniruokaan käy raaka-aineeksi oikeastaan mitkä tahansa juurekset, joista itse pidät. tämän päivän versiossa vuorossa oli:

• porkkana
• peruna
• nauris
• bataatti
• sipuli

kaikki juurekset kuoritaan ja lohkotaan paloiksi kulhoon. perunat ja bataatit kannattaa jättää vähän muita suuremmiksi, sillä ne kypsyvät nopeammin. lohkotut juurekset maustetaan (esim. suolaa, mustapippuria, hunajaa, puolitettuja valkosipulin kynsiä ja rosmariiniä), päälle lorautetaan vähän öljyä ja sekoitetaan.

lopuksi juurekset siirretään uunivuokaan ja vuoka uuniin. noin 225 astetta ja suurinpiirtein 1,5h.

tänään lohkot oli sen verran suuria, että paistos oli uunissa lähes 2 tuntia ja viimeisen 30min ajaksi laitoin vuoan päällä folion.

herkkukeitto. helmikuu 18, 2007

tämä keitto on ehkä paras mahdollinen ruoka talvisena sunnuntai-päivänä. suurta herkkua ja maistuu hyvin myös lihattomille-ystäville.

tarvikkeet 4 hengelle:

• 4-5 isohkoa rosamunda-perunaa (tai muuta jauhoista lajiketta)
• 20cm purjoa tai 1 isohko keltasipuli
• n. 1dl punaisia linssejä
• n. 8dl vahvaa kasvislientä (jos teet liemen kuutioista, niin 2-3 kuutiota)
• n. 1dl valkoviiniä (itse suosin puolikuivaa/kuivaa, sillä loput viinistä juodaan tietysti ruoan kanssa!)
• 2d (tai enemmän) ruokakermaa/kermaa (oman maun mukaan)
• n. 1rkl voita/öljyä kuullottamiseen

ja sitten itse valmistamiseen:

1. pilko perunat ja purjo/sipuli kuutioiksi ja kuullota niitä hetki kattilassa. varo, ettei väri ala tarttumaan, sillä muutoin sinulla on kummallisia tummia pilkkuja valmiissa keitossasi.
2. lisää kattilaan kuuma kasvisliemi ja linssit.
3. keitä kunnes perunat ovat kypsiä.
4. poraa seos tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimell. lisää samalla viini ja kerma keittoon. jos keitosta tulee liian paksua, voit lisätä siihen vielä kasvislientä tai vettä.
5. kuumenna keitto lopuksi, mutta varo polttamasta sitä pohjaan! nauti samettinen keitto tuoreen leivän ja sen valkoviinin kanssa.

peruskeittoa voi tietysti varioida omien mieltymyksiensä mukaan.. itse tykkään lisätä sekaan pari valkosipulin kynttä jo aivan alussa. keitettyinä valkosipulista tulee ihanan pehmeän makuista.

ja nyt tuli sitten nälkä.