kierresämpylät. toukokuu 8, 2007

ihania herkullisia sämpylöitä, joita voi mussuttaa vaikka yöllä kotiutuessa.. tai oikestaan ihan milloin vaan.

taikina:

• 4dl lämmintä vettä
• 1pss kuivahiivaa
• ½tl suolaa
• 1tl sokeria
• jauhoja oman maun ja kaapin sisällön mukaan (vehnäjauhoja, ohrajauhoja, sämpyläjauhoja, leseitä..) sopivasti (ehkä kaikkiaan ~7dl?)
• ½dl öljyä

tee taikina ihan normaalisti, vaivaa hyvin ja kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

kun taikina on kohonnut, kumoa se pöydälle ja kaulitse suorakaiteenmuotoiseksi levyksi (n. 20cm*45cm). levitä haluamasi täyte ja mausteet levylle ja lopuksi rullaa taikina “kääretortuksi”. rullasta tulee n. 16 isoa sämpylää, joita kannattaa kohottaa vielä hetki ennen uuniin laittamista.

paistetaan kypsiksi eli kauniin ruskeiksi 225C:ssa.

täytteeksi käy lähes kaikki. tässä muutamia suosikkejani:

• 1 prk tonnikalaa, juustoraastetta ja mustapippuria.
• 1prk chili-tonnikalaa ja aurajuustoa.
• juustoraastetta, aurajuustoa ja tuoreita yrttejä pieneksi pilkottuna.
• sulatejuustoa, kinkkusuikaleita ja sweetchili-kastiketta.

vispipuuro ja sen variaatiot. helmikuu 19, 2007

vatkattu puolukkapuurohan on aivan taivaallisen hyvää.

• 1l vettä
• 3-4dl puolukoita (oikeasti kait 3dl, mutta tyttö tykkää puolukasta)
• 1,5dl mannasuurimoita
• 1-2dl sokeria

eli siis:

1. vesi ja puolukat kattilaan ja keitellään vajaa 10 min.
2. vispataan mannasuurimot ohuena nauhana joukkoon ja lisätään sokeri.
3. keitetään puuroa välillä sekoittaen n. 5 min.
4. jäähdytetään puuro hyvin ja vatkataan lopuksi tehosekoittimella kuohkeaksi ja kauniin vaaleanpunaiseksi.

jos puolukoita ei ole saatavilla tai niistä ei välitä, kannattaa kokeilla vaikka raparperi-punaviinimarjapuuroa:

• n. 1l vettä
• 3dl punaisia viinimarjoja
• n. 5dl pieneksi pilkottua raparperiä
• 1,5dl mannasuurimoita
• 1-2dl sokeria

1. laita viinimarjat, raparperit ja n. 3dl vettä kattilaan ja keitä n. 10-15 min.
2. siivilöi keitos ja ota mehu talteen.
3. laimenna mehua vedellä niin, että sinulla on 1l nestettä.
4. kuumenna neste kiehuvaksi ja valmista vispipuuro kuten tavallinen puolukkapuuro.

puurosta voi tehdä myös “pehmeämmän” version, jossa puolukat voi korvata omenalla (omenasose käy myös hyvin) ja esimerkiksi mansikalla tai vadelmalla. pehmeämmässä versiossa kannattaa olla varovainen sokerin kanssa, sillä puurosta tulee helposti liian makeaa.

ai juu.. viimeksi lisäsin puolukkapuuroon 1tl oikeaa vaniljasokeria. tuli aika hyvää.

herkkukeitto. helmikuu 18, 2007

tämä keitto on ehkä paras mahdollinen ruoka talvisena sunnuntai-päivänä. suurta herkkua ja maistuu hyvin myös lihattomille-ystäville.

tarvikkeet 4 hengelle:

• 4-5 isohkoa rosamunda-perunaa (tai muuta jauhoista lajiketta)
• 20cm purjoa tai 1 isohko keltasipuli
• n. 1dl punaisia linssejä
• n. 8dl vahvaa kasvislientä (jos teet liemen kuutioista, niin 2-3 kuutiota)
• n. 1dl valkoviiniä (itse suosin puolikuivaa/kuivaa, sillä loput viinistä juodaan tietysti ruoan kanssa!)
• 2d (tai enemmän) ruokakermaa/kermaa (oman maun mukaan)
• n. 1rkl voita/öljyä kuullottamiseen

ja sitten itse valmistamiseen:

1. pilko perunat ja purjo/sipuli kuutioiksi ja kuullota niitä hetki kattilassa. varo, ettei väri ala tarttumaan, sillä muutoin sinulla on kummallisia tummia pilkkuja valmiissa keitossasi.
2. lisää kattilaan kuuma kasvisliemi ja linssit.
3. keitä kunnes perunat ovat kypsiä.
4. poraa seos tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimell. lisää samalla viini ja kerma keittoon. jos keitosta tulee liian paksua, voit lisätä siihen vielä kasvislientä tai vettä.
5. kuumenna keitto lopuksi, mutta varo polttamasta sitä pohjaan! nauti samettinen keitto tuoreen leivän ja sen valkoviinin kanssa.

peruskeittoa voi tietysti varioida omien mieltymyksiensä mukaan.. itse tykkään lisätä sekaan pari valkosipulin kynttä jo aivan alussa. keitettyinä valkosipulista tulee ihanan pehmeän makuista.

ja nyt tuli sitten nälkä.