Sipulisämpylät tammikuu 17, 2008

viimeisin villitykseni on ollut sipulisämpylät.

kyseessä on siis perussämpylät (taikinan voi tehdä vaikka kierresämpylöiden reseptillä), joihin lisätään kuullotettua sipulia:

• 1 iso sipuli / 2 pientä sipulia (kelta- tai punasipuli)
• 1rkl balsamicoa
• 1/4tl muskottipähkinää
• pari rouhaisua suolaa myllystä
• yrttejä oman maun mukaan (esim.hienonnettu rosmariini sopii todella hyvin)
• öljyvä sipulien kuullottamiseen

kuullota sipulit öljyssä miedolla lämmöllä pehmeiksi ja lisää mausteet. lisää hieman jäähtyneet sipulit sämpylätaikinaan (itse sotken sipulit taikinassa käytettävään veteen), vaivaa taikina, kohota, muotoile ja paista sämpylät normaalisti. :

herkullisia ovat.

mummon marjapiirakka. toukokuu 9, 2007

ehkä maailman helpoin piirakka.

pohja:

• 3dl sokeria
• 3-3½dl maitoa
• 2 munaa
• 6dl jauhoja
• 3tl leivinjauhetta
• 100g sulatettua margariinia

taikinan kaikki aineet vain sekoitetaan keskenään tasaiseksi massaksi (esim. lusikalla) ja levitetään pellille.

pinnalle ripotellaan haluttu päällinen (esim. marjoja tai omenalohkoja ja kanelia) ja paistetaan 200C:ssa noin 30 min tai kun piirakka on kauniin värinen.

jos haluat tehdä piirakan pyöreään piirasvuokaan, puolita yllä olevan reseptin raaka-aineet.

kierresämpylät. toukokuu 8, 2007

ihania herkullisia sämpylöitä, joita voi mussuttaa vaikka yöllä kotiutuessa.. tai oikestaan ihan milloin vaan.

taikina:

• 4dl lämmintä vettä
• 1pss kuivahiivaa
• ½tl suolaa
• 1tl sokeria
• jauhoja oman maun ja kaapin sisällön mukaan (vehnäjauhoja, ohrajauhoja, sämpyläjauhoja, leseitä..) sopivasti (ehkä kaikkiaan ~7dl?)
• ½dl öljyä

tee taikina ihan normaalisti, vaivaa hyvin ja kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

kun taikina on kohonnut, kumoa se pöydälle ja kaulitse suorakaiteenmuotoiseksi levyksi (n. 20cm*45cm). levitä haluamasi täyte ja mausteet levylle ja lopuksi rullaa taikina “kääretortuksi”. rullasta tulee n. 16 isoa sämpylää, joita kannattaa kohottaa vielä hetki ennen uuniin laittamista.

paistetaan kypsiksi eli kauniin ruskeiksi 225C:ssa.

täytteeksi käy lähes kaikki. tässä muutamia suosikkejani:

• 1 prk tonnikalaa, juustoraastetta ja mustapippuria.
• 1prk chili-tonnikalaa ja aurajuustoa.
• juustoraastetta, aurajuustoa ja tuoreita yrttejä pieneksi pilkottuna.
• sulatejuustoa, kinkkusuikaleita ja sweetchili-kastiketta.

uunijuurekset. maaliskuu 8, 2007

tähän varsin helppoon ja nopeaan (tosin kypsyminen uunissa vie noin 1,5h) uuniruokaan käy raaka-aineeksi oikeastaan mitkä tahansa juurekset, joista itse pidät. tämän päivän versiossa vuorossa oli:

• porkkana
• peruna
• nauris
• bataatti
• sipuli

kaikki juurekset kuoritaan ja lohkotaan paloiksi kulhoon. perunat ja bataatit kannattaa jättää vähän muita suuremmiksi, sillä ne kypsyvät nopeammin. lohkotut juurekset maustetaan (esim. suolaa, mustapippuria, hunajaa, puolitettuja valkosipulin kynsiä ja rosmariiniä), päälle lorautetaan vähän öljyä ja sekoitetaan.

lopuksi juurekset siirretään uunivuokaan ja vuoka uuniin. noin 225 astetta ja suurinpiirtein 1,5h.

tänään lohkot oli sen verran suuria, että paistos oli uunissa lähes 2 tuntia ja viimeisen 30min ajaksi laitoin vuoan päällä folion.

pika-kalakeitto. helmikuu 22, 2007

välillä ei jaksa mennä kauppaan ja silti olis ihan aiheellista syödä. miun suosikki tällaisissa tapauksissa on pika-kalakeitto. ainekset pakastimesta kattilaan ja lisätään vesi. niin ja mausteen. keitellään hetki ja keitto olis valmista. helppoa ja todella nopeaa.

tänään pika-kalakeittoon tuli:

• 1pss peruna-sipuli sekoitusta
• 1pss keittojuureksia
• 1pss sei-kuutioita
• n. 1l vettä
• yrttistä kalamaustetta
• 1 kasvisliemikuutio
• suolaa

kaikki ainekset kattilaan ja keitellään. aikaa en osaa sanoa ehkä 20min?.. kun keittojuurekset on kypsiä? ja hyvää on.

suurempaa herkkua keitto on silloin kun pakkasesta löytyy vaikka kuha- tai lohi-paloja. 300-400g.

nam.

vispipuuro ja sen variaatiot. helmikuu 19, 2007

vatkattu puolukkapuurohan on aivan taivaallisen hyvää.

• 1l vettä
• 3-4dl puolukoita (oikeasti kait 3dl, mutta tyttö tykkää puolukasta)
• 1,5dl mannasuurimoita
• 1-2dl sokeria

eli siis:

1. vesi ja puolukat kattilaan ja keitellään vajaa 10 min.
2. vispataan mannasuurimot ohuena nauhana joukkoon ja lisätään sokeri.
3. keitetään puuroa välillä sekoittaen n. 5 min.
4. jäähdytetään puuro hyvin ja vatkataan lopuksi tehosekoittimella kuohkeaksi ja kauniin vaaleanpunaiseksi.

jos puolukoita ei ole saatavilla tai niistä ei välitä, kannattaa kokeilla vaikka raparperi-punaviinimarjapuuroa:

• n. 1l vettä
• 3dl punaisia viinimarjoja
• n. 5dl pieneksi pilkottua raparperiä
• 1,5dl mannasuurimoita
• 1-2dl sokeria

1. laita viinimarjat, raparperit ja n. 3dl vettä kattilaan ja keitä n. 10-15 min.
2. siivilöi keitos ja ota mehu talteen.
3. laimenna mehua vedellä niin, että sinulla on 1l nestettä.
4. kuumenna neste kiehuvaksi ja valmista vispipuuro kuten tavallinen puolukkapuuro.

puurosta voi tehdä myös “pehmeämmän” version, jossa puolukat voi korvata omenalla (omenasose käy myös hyvin) ja esimerkiksi mansikalla tai vadelmalla. pehmeämmässä versiossa kannattaa olla varovainen sokerin kanssa, sillä puurosta tulee helposti liian makeaa.

ai juu.. viimeksi lisäsin puolukkapuuroon 1tl oikeaa vaniljasokeria. tuli aika hyvää.

Inkiväärinen broilerikiusaus. helmikuu 18, 2007

tänään oli hyvä päivä kokeellisessa keittiössä. laiskuuttani en jaksanut lähteä kauppaan, joten piti tarkastaa pakastimen aarteet: perunasipuli-sekoitusta, keittojuureksia ja maustamattomia broilerin filesuikaleita.  jääkaapista löytyi puolestaan pala ihanaista inkivääriä, wasabitahnaa (herkkua isolla h:lla) ja ruokakermaa.

tuloksena oli varsin mainio ja vähätöinen inkiväärinen broilerikiusaus:

• 1pss perunasipuli-sekoitusta
• 1pss keittojuureksia
• 300g maustamattomia broilerin filesuikaleita
• reilu peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
• n. 7cm wasabia
• 2dl ruokakermaa
• 1-2rkl soijaa
• (suolaa tarvittaessa)

ja näin syntyi kiusaus:

1. laita raa’at broilerin filesuikaleet uunivuokaan, raasta päälle kuorittu inkivääri ja lisää hieman suolaa. anna maustua noin puoli tuntia. jos käytät pakastettuja broilerin suikaleita, niin anna niiden maustua kunnes ne ovat sulaneet.
2. sekoita joukkoon wasabi, soija, keittojuurekset ja perunasipuli-sekoitus.
3. kaada päälle ruokakerma ja laita kiusaus uuniin.
4. n. 225 astetta ja noin. 45-60min. siis kunnes pinta on rapsakka, broilerit kypsiä ja juurekset pehmeitä.

varsin hyvä ensiyritys, ensikerralla lisään mukaan ehkä hieman limeä ja inkivääriä vähän reilummin. pidän nimittäin itse ruoasta joka tosiaan maistuu. ja inkivääri on hyvää.

herkkukeitto. helmikuu 18, 2007

tämä keitto on ehkä paras mahdollinen ruoka talvisena sunnuntai-päivänä. suurta herkkua ja maistuu hyvin myös lihattomille-ystäville.

tarvikkeet 4 hengelle:

• 4-5 isohkoa rosamunda-perunaa (tai muuta jauhoista lajiketta)
• 20cm purjoa tai 1 isohko keltasipuli
• n. 1dl punaisia linssejä
• n. 8dl vahvaa kasvislientä (jos teet liemen kuutioista, niin 2-3 kuutiota)
• n. 1dl valkoviiniä (itse suosin puolikuivaa/kuivaa, sillä loput viinistä juodaan tietysti ruoan kanssa!)
• 2d (tai enemmän) ruokakermaa/kermaa (oman maun mukaan)
• n. 1rkl voita/öljyä kuullottamiseen

ja sitten itse valmistamiseen:

1. pilko perunat ja purjo/sipuli kuutioiksi ja kuullota niitä hetki kattilassa. varo, ettei väri ala tarttumaan, sillä muutoin sinulla on kummallisia tummia pilkkuja valmiissa keitossasi.
2. lisää kattilaan kuuma kasvisliemi ja linssit.
3. keitä kunnes perunat ovat kypsiä.
4. poraa seos tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimell. lisää samalla viini ja kerma keittoon. jos keitosta tulee liian paksua, voit lisätä siihen vielä kasvislientä tai vettä.
5. kuumenna keitto lopuksi, mutta varo polttamasta sitä pohjaan! nauti samettinen keitto tuoreen leivän ja sen valkoviinin kanssa.

peruskeittoa voi tietysti varioida omien mieltymyksiensä mukaan.. itse tykkään lisätä sekaan pari valkosipulin kynttä jo aivan alussa. keitettyinä valkosipulista tulee ihanan pehmeän makuista.

ja nyt tuli sitten nälkä.

ruokia yllätystytön pienestä keittokomerosta. helmikuu 18, 2007

tämä on yllätystytön haarakonttori. ruokaosasto. kokeileva keittiö?
täältä ei löydy normaalia urputustaa vaan pelkästään ruokaa. tai niin olisi ainakin tarkoitus. urputukset ja kurjailut löytyy siis edelleenkin täältä.

niin ja kommentoida saa.